마늘은 건강에 많은 이점을 제공하는 식품으로 알려져 있지만, 조리 방법에 따라 그 효능이 감소하거나, 경우에 따라 일부 건강에 악영향을 줄 수도 있습니다. 마늘의 주요 성분인 알리신은 항균, 항바이러스, 항암 효과가 있으며, 심장 건강을 지원하는 데 도움을 줍니다. 그러나 마늘을 잘못 조리하면 이와 같은 효능이 줄어들 수 있습니다. 다음은 마늘을 조리할 때 주의해야 할 점들입니다. 1. 과도한 열 조리로 인한 알리신 손실 마늘을 잘게 썰거나 다지면 알리신이라는 유효 성분이 생성됩니다. 알리신은 마늘의 강력한 건강 효과를 제공하는 주요 화합물입니다. 그러나 마늘을 고온에서 장시간 조리하면 알리신이 파괴되어 마늘의 건강 효능이 크게 줄어들 수 있습니다. 특히, 마늘을 통째로 익히거나, 고온에서 오랫동안 볶거..
